دجاج بالطماطم
🍗 لحم فخذ دجاج بلا جلد أو عظم بصلصة كثيفة من الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل.
المكونات
- 700 غ لحم فخذ دجاج بلا جلد أو عظم في ثماني قطع كبيرة
- 500 غ طماطم مغسولة مكعبات
- 200 غ بصل مقشر شرائح
- 12 غ ثوم مقشر مفروم
- 12 غ زنجبيل طازج مقشر مبشور
- 20 مل زيت دوار الشمس
- 100 مل ماء صالح للشرب
- 2 غ كمون مطحون
- حتى 2 غ ملح ورشة فلفل أسود
طريقة التحضير
جهز الخضار والمنكهات واقطع الدجاج منفصلا ثم نظف اليدين والأدوات.
سخن الزيت بمقلاة واسعة وحمر الدجاج قليلا نحو 8 دقائق على دفعات إن لزم. احفظه بطبق تحضير وليس طبق تقديم.
لين البصل 7 دقائق ثم أضف الثوم والزنجبيل والكمون دقيقة.
أضف الطماطم والماء والفلفل واترك غليانا هادئا 8 دقائق.
أعد الدجاج وكل عصائر الطبق وغط جزئيا واطه نحو 20 دقيقة حتى تبلغ حرارة أسمك قطعة 74 درجة مئوية على الأقل؛ مدد عند الحاجة.
كثف الصلصة مكشوفة نحو 6 دقائق إن كانت مائية وتذوق قبل الملح وقسم لأربع حصص. دون أرز أو جوز هند أو فول سوداني أو كريمة أو زينة.