شوربة لحم الماعز
🥣 لحم ماعز بلا عظم مع بصل وجزر في مرق خفيف مطهو بهدوء.
المكونات
- 600 غ كتف ماعز منزوع العظم ومشذب بمكعبات 3 سم
- 150 غ بصل مقشر شرائح
- 200 غ جزر مقشر حلقات
- 10 غ ثوم مقشر مهروس قليلا
- 10 غ زنجبيل طازج مقشر شرائح
- 1.6 لتر ماء صالح للشرب وقليل إضافي عند الحاجة
- عود قرفة بطول 3 سم
- حتى 2 غ ملح ورشة فلفل أسود
طريقة التحضير
جهز الخضار ثم اقطع اللحم منفصلا ونظف اليدين والأدوات.
اجمع اللحم والبصل والثوم والزنجبيل والقرفة والماء بقدر عال وارفع تدريجيا لأول غليان خلال نحو 15 دقيقة.
أزل الرغوة إن رغبت واطه بغليان هادئ وغطاء جزئي نحو ساعة و40 دقيقة. قلب أحيانا وأضف ماء ساخنا إن لم يعد يغطي اللحم.
أضف الجزر والفلفل واطه نحو 25 دقيقة حتى ينضج اللحم تماما ويصبح طريا فعليا والجزر لينا. مدد الوقت عند الحاجة.
أزل القرفة وشرائح الزنجبيل وتذوق قبل الملح المقاس. قسم اللحم والخضار والمرق لأربع أوعية كبيرة. بلا عظم أو زيت مضاف أو مكعب مرق أو خبز أو زينة أعشاب.