شوربة دجاج
🥣 شوربة دجاج صافية بالبصل والجزر ولحم مفتت مطهو بهدوء.
المكونات
- 500 غ لحم فخذ دجاج بلا جلد أو عظم
- 150 غ بصل مقشر شرائح
- 200 غ جزر مقشر حلقات رقيقة
- 8 غ ثوم مقشر مهروس قليلا
- 1.4 لتر ماء صالح للشرب
- حتى 2 غ ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
جهز البصل والجزر والثوم بأدوات نظيفة وقطع الدجاج قطعا كبيرة منتظمة منفصلا ثم نظف اليدين والأدوات.
ضع الدجاج والبصل والثوم و1.4 لتر ماء بقدر عال وارفع تدريجيا لأول غليان بنحو 10 دقائق.
أزل الرغوة إن رغبت وخفف النار واطه برفق 20 دقيقة دون غليان قوي.
أضف الجزر والفلفل واطه نحو 20 دقيقة أخرى وتحقق من دجاج عند 74 درجة على الأقل بالقلب وجزر طري ومدد عند الحاجة.
ارفع الدجاج المطهو بملقط نظيف وفتته بحذر وأزل الأجزاء الصلبة ثم أعد اللحم وقلب وتذوق قبل الملح المقاس.
قسم اللحم والخضار والمرق بين 4 أوعية مقبلات ساخنة بنحو 300–350 مل مرق لكل منها حسب التبخر. بلا شعيرية أو أرز أو كريمة أو زيت مضاف أو زينة.