بيلاو بالدجاج
🍚 بسمتي ودجاج مطهوان معا بالبصل والزنجبيل والكمون والهيل والقرفة.
المكونات
- 300 غ أرز بسمتي جاف
- 600 غ لحم فخذ دجاج بلا جلد أو عظم بقطع 3 سم
- 200 غ بصل مقشر شرائح
- 12 غ ثوم مقشر مفروم
- 15 غ زنجبيل طازج مقشر مبشور
- 20 مل زيت دوار الشمس
- 600 مل ماء صالح للشرب ساخن
- 2 غ كمون مطحون
- 3 حبات هيل مفتوحة قليلا
- عود قرفة بطول 4 سم
- حتى 2 غ ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
اغسل الأرز وصفه وجهز العطريات بأدوات نظيفة وقطع الدجاج منفصلا ثم نظف اليدين والأدوات.
حمر الدجاج بالزيت نحو 8 دقائق على دفعات عند الحاجة واحفظ بطبق تحضير فهو غير مطهو بالكامل بعد.
لين وحمر البصل بخفة 10 دقائق وأضف الثوم والزنجبيل والكمون والهيل والقرفة والفلفل دقيقتين دون حرق.
أعد الدجاج وأضف 600 مل ماء ساخن وبعض الملح واغل برفق مغطى 5 دقائق.
أضف الأرز المصفى وقلب مرة وغط واطه بهدوء نحو 20 دقيقة. تحقق من أرز طري ودجاج عند 74 درجة على الأقل بقلب القطع الأكبر؛ مدد مع قليل ماء ساخن عند الحاجة.
أرح مغطى خارج النار 10 دقائق وأزل القرفة والهيل وفكك الحبوب بلطف. قسم 4 أطباق بلا زبيب أو طماطم أو بيض أو زينة.