دجاج مشوي
🍗 أربعة أفخاذ متبلة بالثلاجة ومطهوة بالفرن مع تحمير سريع عند الحاجة.
المكونات
- 1 كغ أفخاذ دجاج كاملة بعظم وجلد أربع قطع متقاربة نحو 250 غ
- 20 مل زيت دوار الشمس
- 30 مل عصير ليمون
- 10 غ ثوم مقشر مفروم
- 8 غ زنجبيل طازج مقشر مبشور
- 2 غ كمون مطحون
- 2 غ بابريكا حلوة
- حتى 1 غ ملح ورشة فلفل
طريقة التحضير
احفظ الدجاج باردا ولا تغسله وجهز 4 أفخاذ كاملة متقاربة ونظف اليدين والأدوات بعد النيئ.
اخلط الزيت والليمون والثوم والزنجبيل والكمون والبابريكا والملح والفلفل وغلف الدجاج وغط بوعاء غذائي وتبله ساعة بالثلاجة لا بحرارة الغرفة.
سخن الفرن التقليدي 190 درجة وضع الأفخاذ والجلد للأعلى متباعدة بطبق مناسب ولا تقدم التتبيلة النيئة كصلصة.
اطه نحو 40–45 دقيقة حتى 74 درجة على الأقل بأثخن مركز دون لمس العظم ومدد عند الحاجة مهما كان اللون الخارجي.
إن نضج وبقي شاحبا فحمر تحت الشواية 2–3 دقائق بمراقبة مستمرة دون اسوداد وهذا ضمن 45 دقيقة إرشادية وقد يطيل الوقت الفعلي.
انقل بأدوات نظيفة وأرح 5 دقائق وقدم فخذا للشخص دون سوائل النيئ وبلا جوانب مشمولة فهذا تكييف بالفرن والشواية المنزلية لا الفحم.