بطاطا حلوة مقلية
🍠 دوائر بطاطا حلوة سميكة مقلية بدفعات صغيرة ومملحة بعد التصفية.
المكونات
- 600 غ بطاطا حلوة برتقالية مقشرة بوزن صالح
- نحو لتر زيت دوار الشمس مناسب للقلي للحمام لا يستهلك كله
- حتى 1 غ ملح
طريقة التحضير
اغسل قبل التقشير وأزل الأجزاء المتضررة وزن 600 غ صالحة وقطع دوائر أو أنصاف دوائر بسماكة نحو 1 سم.
اشطف سريعا عند الحاجة وجفف الوجهين جيدا بقماش نظيف أو ورق مناسب وجهز شبكة وصحنا نظيفين.
جهز الزيت بقدر ثقيل ثابت مناسب أو قلاية ضمن حدود المصنع ودون تجاوز ثلث ارتفاع القدر وسخن نحو 170 درجة لنحو 10 دقائق حسب الجهاز دون تدخين.
اقل نحو 3 دفعات صغيرة 5–7 دقائق لكل منها مع قلب حذر وأبق نحو 165–175 درجة ومدد بهدوء إن بقي المركز صلبا دون اسوداد الحواف.
اختبر المركز بطرف نظيف حتى يلين وصف على شبكة وأعد حرارة الزيت بين الدفعات.
وزع الملح المقاس بعد التصفية وقسم 4 حصص دون صلصة ويفترض التقدير نحو 40 غ زيت ممتص للدفعة لا اللتر كله.