سمك مقلي
🐟 شرائح بلطي بدقيق خفيف مقلية ذهبية وناضجة تماما بالداخل.
المكونات
- 600 غ شرائح بلطي بلا عظم أربع حصص 150 غ بسماكة أقصاها نحو 2 سم
- 50 غ دقيق قمح لطبقة خفيفة والفائض لا يؤكل
- نحو 500 مل زيت دوار الشمس مناسب للقلي للحمام لا يستهلك كله
- 20 مل عصير ليمون عند التقديم
- حتى 1 غ ملح ورشة فلفل
طريقة التحضير
احفظ السمك مبردا وافحص وانزع العظام المتبقية بملقط نظيف وجفف جيدا وجهز أربع حصص متساوية حتى نحو 2 سم.
جهز الزيت بوعاء ثابت مناسب دون تجاوز ثلث الارتفاع أو حد المصنع وسخن نحو 170 درجة دون تدخين وجهز شبكة وصحنا نظيفين للمطهو.
تبل بالتساوي وضع طبقة دقيق رقيقة جدا وانفض الزائد دون خليط سائل أو تغليف كثيف.
أنزل شريحتين كحد أقصى حسب الوعاء وأبق نحو 165–175 درجة واقل 5–7 دقائق مع قلب حذر عند الحاجة حتى الذهبية والنضج الكامل.
تحقق من 63 درجة على الأقل بأثخن مركز بميزان نظيف ولحم معتم يتفتت ومدد دون حرق عند الحاجة وصف على شبكة وأعد حرارة الزيت قبل الباقي.
قدم شريحة للشخص وربع العصير دون أرز أو صلصة وارم دقيق النيئ. يفترض التقدير نحو 30 غ زيت ممتص للدفعة لا كامل 500 مل.