دورو وات
🍗 دجاج بصلصة البصل والبربري المطهوة ببطء مع بيض مسلوق وتكييف بالسمن الطبيعي.
المكونات
- 600 غ أفخاذ دجاج بلا عظم أو جلد في 4 حصص
- 600 غ بصل أحمر مقشر مفروم ناعما جدا
- 40 غ سمن طبيعي
- 10 غ ثوم مقشر مفروم
- 15 غ زنجبيل طازج مقشر مبشور
- 12 غ بربري غذائي تختلف حرارته بالعلامة
- 30 غ معجون طماطم
- 250 مل ماء صالح للشرب مع المزيد عند الحاجة
- 4 بيضات مسلوقة جيدا مسبقا باردة ومقشرة
- حتى 2 غ ملح
طريقة التحضير
احفظ الدجاج مبردا أثناء تجهيز العطريات ولا تغسل الدجاج النيئ وجهز 4 بيضات مسلوقة جيدا مقشرة.
اطه البصل بلا دهن بقدر ثقيل على نار هادئة نحو 35 دقيقة مع التحريك المتكرر وملاعق من الماء المقاس عند الحاجة حتى يصير معجونا لينا ملونا دون حرق.
أضف السمن والثوم والزنجبيل والبربري ومعجون الطماطم واطه بهدوء 5 دقائق مع التحريك وماء عند الحاجة.
أضف الدجاج وباقي الماء المقاس وقلب وغط جزئيا واطه بهدوء نحو 30 دقيقة مع القلب الحذر حتى 74 درجة على الأقل في أثخن مركز ومدد إن لزم.
اصنع شقين سطحيين بكل بيضة مطهوة بسكين نظيف وأضفها وسخن 5 دقائق واضبط الصلصة بماء ساخن وتذوق قبل الملح.
قسم 4 حصص بكل منها دجاج وبيضة وصلصة والسمن الطبيعي بديل معلن لنيتر كبيه والوقت لا يشمل سلق البيض المسبق أو الطبق الجانبي.