راس خروف
🥣 حساء خدود خروف بمرق وطماطم وكرفس وقليل معجون فول سوداني.
المكونات
- 600 غ خدود خروف منزوعة العظم ومشذبة لدى الجزار
- 150 غ بصل
- 300 غ طماطم
- 100 غ كرفس
- 20 غ معجون فول سوداني بلا سكر أو ملح
- 10 مل زيت دوار الشمس
- 1.5 لتر ماء صالح للشرب مع المزيد عند الحاجة
- حتى 2 غ ملح, رشة فلفل أسود, رشة فلفل حار
طريقة التحضير
اشتر خدودا مشذبة بلا عظم من الجزار واحفظ مبردة وقطع البصل والطماطم والكرفس وافصل أدوات اللحم النيئ.
لين البصل بالزيت خمس دقائق ثم حمر الخدود بخفة خمس دقائق دون حرق.
أضف الطماطم والكرفس لخمس دقائق مع التحريك ثم الماء ونوعي الفلفل.
اطه على غليان هادئ بغطاء جزئي نحو ساعتين وربع مع إبقاء المرق بماء ساخن عند الحاجة ومدد حتى ينضج اللحم تماما ويلين بالشوكة.
خفف معجون الفول السوداني بقليل مرق وأدخله ثم اطه عشر دقائق مع التحريك مع إبقائه حساء لا يخنة جافة.
تذوق وملح عند الحاجة وقسم أربع أوعية كبيرة. هذا تكييف منزلي معلن بلا عظم ودون تجهيز رأس كامل.