صلصة حارة
🌶️ صلصة مائدة مطهوة من الهابَانيرو والفلفل الحلو والطماطم والخل.
المكونات
- 10 غ فلفل هابانيرو غذائي دون عنق
- 100 غ فلفل حلو أحمر منزوع البذور
- 80 غ بصل مقشر
- 100 غ لب طماطم
- 30 مل خل غذائي بحموضة 5%
- 50 مل ماء صالح للشرب
- 10 مل زيت دوار الشمس
- حتى 1 غ ملح
طريقة التحضير
استخدم قفازات غذائية للفلفل واغسل الفلفل الحار والحلو وأزل الأعناق والبذور إن رغبت وزن الصالح وافرم مع البصل دون لمس العينين.
لين البصل بالزيت على نار هادئة خمس دقائق دون حرق.
أضف الفلفل بنوعيه والطماطم والخل والماء والملح واطه بهدوء خمس عشرة دقيقة مع التحريك والتهوية دون دخان.
خارج النار دع الحرارة الزائدة تنخفض واطحن بحذر ورأس الخلاط مغمور ولا تغلق سائلا يغلي في خلاط محكم.
برد بسرعة نحو عشرين دقيقة بوعاء ضحل وضع مغطى بالثلاجة وقسم اثنتي عشرة حصة صغيرة وابدأ بتذوق كمية ضئيلة على طعام.
استخدم ملعقة مخصصة فالخل لا يجعله معلبا مستقرا واحفظ مبردا لا بحرارة الغرفة.