سمبوسة
🔺 اثنتا عشرة سمبوسة رقيقة بالقمح والبقر والبصل والجزر مخبوزة.
المكونات
- 6 أوراق بريك قمح دائرية نحو 100 غ معا
- 250 غ بقر مفروم بدهن 5%
- 100 غ بصل مقشر مفروم
- 80 غ جزر مقشر مبشور ناعما
- 10 مل زيت دوار الشمس: 5 مل للحشو و5 مل للدهن
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- رشة فلفل أسود وحتى 1 غ ملح
- 10 غ دقيق قمح و20 مل ماء للإغلاق
طريقة التحضير
لين البصل والجزر بخمسة مل زيت خمس دقائق ثم اللحم والكمون والفلفل نحو سبع دقائق مفتتا حتى ينضج تماما ويزول السائل الحر.
خارج النار ملح قليلا ودع يفتر عشر دقائق دون انتظار طويل بحرارة الغرفة.
سخن الفرن التقليدي 200 درجة واقسم الأوراق نصفين واطو الحافة المنحنية نحو المستقيمة لشرائط واخلط دقيق وماء الإغلاق.
قسم الحشو اثنتي عشرة حصة وضع واحدة بالطرف واطو مثلثات متتالية دون تمزيق وأغلق الرباط بمعجون الدقيق.
ضع اثني عشر مثلثا بصينية مبطنة وادهن بخمسة مل زيت الباقية. اخبز نحو ثماني عشرة دقيقة مع القلب بالمنتصف حتى تقرمش ويبلغ الحشو 75 درجة بالمركز.
مدد دون حرق الحواف ودع تفتر وقدم ثلاثا للحصة. نسخة فرن معلنة بحشو مسبق الطهي وليست قلي الشارع.