كبدة
🥘 مكعبات كبد ضأن مطهوة تماما بصلصة بصل وطماطم.
المكونات
- 500 غ كبد ضأن طازج منظف
- 200 غ بصل مقشر شرائح
- 300 غ لب طماطم
- 15 مل زيت دوار الشمس
- 100 مل ماء صالح للشرب
- فصا ثوم مفرومان
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- حتى 2 غ ملح ورشة فلفل أسود
طريقة التحضير
أبق الكبد مبردا أثناء تجهيز الخضار وأزل الأغشية والقنوات القاسية وقطع مكعبات 1.5 سم ونظف أدوات النيئ.
لين البصل بالزيت ثماني دقائق ثم الثوم والتوابل دقيقة.
أضف الطماطم و100 مل ماء واطه بهدوء عشر دقائق حتى يلين البصل وتتكاثف الصلصة قليلا.
أضف الكبد وافصل المكعبات واطه نحو عشر دقائق مع التقليب برفق.
اختبر عدة مكعبات كبيرة حتى تنضج تماما عند 75 درجة بالمركز ومدد عند الحاجة واضبط التتبيل وسخن قليلا.
قسم أربع حصص والخبز أو الحبوب منفصلة فهذه النسخة بالكبد فقط.