لحم ضأن بالخضار
🥘 كتف ضأن مطهو بالطماطم مع البطاطس والجزر لأربع حصص عائلية.
المكونات
- 600 غ كتف ضأن منزوع العظم والدهن الزائد بمكعبات 2 سم
- 450 غ بطاطس مقشرة مكعبات 2 سم
- 300 غ جزر مقشر حلقات سميكة
- 150 غ بصل مقشر مفروم
- 300 غ لب طماطم
- 20 غ معجون طماطم
- 15 مل زيت دوار الشمس
- 600 مل ماء صالح للشرب وزيادة عند الحاجة
- فصا ثوم مفرومان
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- حتى 2 غ ملح ورشة فلفل أسود
طريقة التحضير
جهز الخضار وأبق البطاطس مؤقتا بماء بارد ثم صف قبل الاستخدام. قطع الضأن المنظف مكعبات منتظمة 2 سم.
حمر الضأن بالزيت المقاس خمس دقائق ثم البصل خمس دقائق مع التحريك.
أضف الثوم والكمون والكزبرة والمعجون دقيقة ثم اللب و600 مل ماء والفلفل واغل بهدوء.
غط جزئيا واطه خمس وثلاثين دقيقة واختبر الضأن شبه طري. إن بقي قاسيا مدد قبل الخضار وزد ماء ساخنا عند الحاجة.
أضف البطاطس المصفاة والجزر واطه خمسا وعشرين دقيقة مع تحريك رقيق حتى تلين الخضار واللحم ومدد دون جفاف عند الحاجة.
اكشف وركز نحو أربع دقائق فقط إن كانت الصلصة سائلة جدا. اضبط الملح وقسم اللحم والخضار والصلصة أرباعا وقد يزيد الوقت حسب القطعة.