محشي
🫑 ثمانية أنصاف فلفل وكوسا محشوة بالبقر والأرز ومخبوزة بصلصة طماطم لأربعة أشخاص.
المكونات
- حبتا فلفل حلو كبيرتان حمراء وصفراء نحو 400 غ معا
- حبتا كوسا متوسطتان نحو 500 غ معا
- 300 غ بقر مفروم بنسبة دهن 5%
- 80 غ أرز أبيض جاف
- 400 غ لب طماطم
- 150 غ بصل مقشر مفروم
- 15 مل زيت دوار الشمس: 5 مل للحشو و10 مل للصلصة
- 150 مل ماء للصلصة وماء لطهي الأرز
- فصا ثوم مفرومان
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- حتى 2 غ ملح ورشة فلفل أسود
طريقة التحضير
اطه الأرز بماء منفصل وفق العبوة نحو اثنتي عشرة دقيقة ثم صفه. اغسل واقسم الفلفل والكوسا طوليا وأزل البذور والقلب الإسفنجي مع ترك ثمانية أنصاف سليمة.
اطه اللحم بخمسة مل زيت مع نصف البصل والثوم والكزبرة والكمون والفلفل نحو ثماني دقائق مفتتا حتى النضج الكامل. اخلط بالأرز المطهو وأطفئ النار.
سخن الفرن التقليدي إلى 180 درجة. لين بقية البصل بعشرة مل زيت خمس دقائق ثم أضف بقية الثوم ولب الطماطم و150 مل ماء واطه خمس دقائق وملح باعتدال.
صب الصلصة بطبق فرن واسع ووزع الحشو بالأنصاف الثمانية دون ضغط قوي وضعها فوق الصلصة والحشو لأعلى.
غط بغطاء مناسب أو قصدير لا يلامس الصلصة واخبز أربعين دقيقة ثم اكشف عشر دقائق أخرى. مدد حتى تلين الخضار تحت السكين ويبلغ مركز الحشو 75 درجة.
قدم نصف فلفلة ونصف كوسا وربع الصلصة للشخص. الحشو مطهو بالكامل مسبقا دون جبن أو بقسماط.