رجلة
🥬 رجلة وعدس أحمر ومكعبات بقر صغيرة مطهوة بقاعدة طماطم.
المكونات
- 300 غ لحم بقر قليل الدهن للطهي بمكعبات 1.5 سم
- 160 غ عدس أحمر جاف
- 400 غ رجلة غذائية منظفة
- 300 غ لب طماطم
- 150 غ بصل مقشر مفروم
- 20 غ معجون طماطم
- 15 مل زيت دوار الشمس
- 800 مل ماء صالح للشرب وزيادة عند الحاجة
- فصا ثوم مفرومان
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- حتى 2 غ ملح ورشة فلفل أسود
طريقة التحضير
اشتر رجلة غذائية محددة واغسلها وأزل الجذور والسيقان القاسية وقطع الأوراق والسيقان الطرية. نق العدس واغسله.
سخن الزيت وقلّب مكعبات اللحم الصغيرة خمس دقائق ثم البصل خمس دقائق مع التحريك.
أضف الثوم والكمون والمعجون دقيقة ثم لب الطماطم و800 مل ماء والفلفل ودع الخليط يغلي بهدوء مع تغطية جزئية.
اطه ثلاثين دقيقة واختبر اللحم بالشوكة. إن بقي قاسيا مدد قبل إضافة العدس وزد ماء ساخنا عند الحاجة.
أضف العدس واطه خمس عشرة دقيقة مع تحريك القاع ثم الرجلة لنحو تسع دقائق إضافية حتى تلين الأوراق ويتفكك العدس ويطرى اللحم. مدد دون تجفيف عند الحاجة.
تذوق واضبط الملح وقسم أربع حصص. الحبوب الجانبية تحسب منفصلة وقد يزيد الوقت حسب قطعة اللحم.