كفتة
🍅 ست عشرة قطعة كفتة بيضاوية صغيرة بالبقر والأرز تحمر ثم تطهى بصلصة الطماطم والفلفل الأخضر.
المكونات
- 500 غ بقر مفروم بنسبة دهن 5٪
- 40 غ أرز أبيض جاف
- 150 غ بصل مقشر: 50 غ ناعم جدا للكفتة و100 غ شرائح للصلصة
- 400 غ لب طماطم سادة
- 100 غ فلفل أخضر مغسول بلا بذور مفروم ناعما
- 20 غ معجون طماطم سادة
- 150 مل ماء صالح للشرب للصلصة وماء طبخ الأرز
- 15 مل زيت دوار الشمس: 10 مل للكفتة و5 مل للصلصة
- فصا ثوم مبشوران ناعما
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كمون ورشة قرفة صغيرة مطحونة
- 10 غ بقدونس مغسول مفروم
- حتى 2 غ ملح ورشة فلفل أسود
طريقة التحضير
اطه 40 غ أرز حسب العبوة نحو اثنتي عشرة دقيقة حتى يطرى وصفه وافرده ضحلا ليبرد نحو عشر دقائق وأبق البقر بالثلاجة.
اخلط اللحم البارد والأرز المبرد و50 غ بصل ناعم ونصف الثوم والبهارات وبعض الملح. شكل ست عشرة قطعة بيضاوية صغيرة منتظمة وبرد خمس عشرة دقيقة.
استخدم 10 مل زيت المقاسة لتحمير دفعتين نحو خمس دقائق لكل واحدة مع التقليب برفق. ليس نضجا نهائيا فاحفظ بطبق للحوم جزئية النضج.
بقدر عميق لين 100 غ بصل الصلصة في 5 مل الزيت المتبقية خمس دقائق وأضف بقية الثوم والبهارات والمعجون والطماطم والفلفل و150 مل ماء واطه خمس دقائق محركا.
ضع الكفتة بالصلصة وغط جزئيا واطه نحو عشرين دقيقة. تحقق من 75 درجة على الأقل بقلب أكبر القطع ومدد عند الحاجة والأرز المدمج يبقى طريا.
تذوق الصلصة بملعقة نظيفة واضبط وقسم أربع حصص بأربع قطع وصلصة متساوية وأضف البقدونس. الخبز والمرافقات خارج الحساب.