حمص مشوح
🫘 حمص مطهو مسبقا ومشوح بالبصل والثوم والكمون والكزبرة والشمر والكركم.
المكونات
- 600 غ حمص مطهو مسبقا وزن مصفى
- 150 غ بصل مقشر شرائح
- 20 مل زيت زيتون
- فصا ثوم مفرومان ناعما
- 30 مل ماء صالح للشرب
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة بذور شمر غذائية مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
- حتى 1 غ ملح ورشة فلفل أسود
طريقة التحضير
صف الحمص المطهو مسبقا واغسله إن كان معلبا ثم زن 600 غ صالحة. تحقق من الطراوة فهذه الطريقة لا تطهو الحمص الجاف.
سخن 20 مل زيت بمقلاة واسعة ولين البصل نحو ثماني دقائق بنار متوسطة ثم هادئة مع التحريك حتى يطرى ويذهّب قليلا.
حرك الثوم والكمون والكزبرة والشمر والكركم والفلفل ثلاثين ثانية دون حرق.
أضف الحمص و30 مل ماء واطه بهدوء ثماني إلى عشر دقائق مع التقليب حتى يسخن كله ويكاد يختفي السائل الحر.
تذوق عينة مبردة وملح عند الحاجة فقط وقسم أربع حصص جانبية. أبق الحبات كاملة بالبصل والبهارات دون طماطم أو صلصة إضافية محسوبة.