أم حليبين
🥛 أربعة أوعية صغيرة من قطع فطائر الدخن المطهية بالحليب الدافئ والحليب موجود أيضا بالعجين.
المكونات
- 160 غ دقيق دخن غذائي ناعم
- 750 مل حليب كامل الدسم مبستر: 250 مل للعجين و500 مل للتقديم
- 10 مل زيت دوار الشمس للمقلاة
- رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير
تحقق من دقيق دخن غذائي ناعم وقس الحليب منفصلا: 250 مل للعجين و500 مل تحفظ بالثلاجة للتقديم.
اخلط الدقيق والملح وأضف 250 مل حليب تدريجيا لعجين سميك ناعم وغط ورطب عشر دقائق بالثلاجة.
سخن مقلاة غير لاصقة بنار متوسطة ووزع 10 مل زيت تدريجيا بالفرشاة أثناء طبخ ثماني فطائر صغيرة بقطر ثمانية سنتيمترات واثنتين معا إن أمكن.
افرد كل حصة بسماكة لا تتجاوز نحو خمسة مليمترات. اطه نحو ثلاث دقائق للوجه الأول ودقيقتين إلى ثلاث للثاني حتى تذهّب وتجف وينضج المركز ومدد بهدوء إن بقي نيئا. احفظ المطهو بطبق نظيف.
سخن 500 مل الحليب المحفوظ بلطف مع التحريك دون فيضان. مزق فطيرتين مطهوتين لكل شخص إلى لقيمات بأربعة أوعية.
اسكب 125 مل حليب دافئ بكل وعاء ودعها تلين قليلا وتحقق من حرارة مريحة وقدم فورا. لا سكر أو عسل أو فاكهة مضافة هنا.