سيش
🫓 ست خبزات صومالية مستديرة مخمرة بالمقلاة ومدهونة بقليل زبدة، طرية دون طيات مورقة.
المكونات
- 300 غ دقيق قمح عادي وحتى 15 غ للسطح
- 150 مل ماء صالح للشرب فاتر نحو 30 درجة
- 50 مل حليب مبستر فاتر
- 4 غ خميرة خبز جافة فورية
- 10 غ سكر
- 15 مل زيت زيتون للعجين والوعاء
- 3 غ ملح
- 10 غ زبدة غير مملحة للخبز المطهو
طريقة التحضير
اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضف الماء والحليب الفاترين والزيت مع حجز طبقة للوعاء. اعجن ثماني إلى عشر دقائق حتى عجين طري متجانس.
غط بالوعاء المدهون بخفة واترك نحو ساعة بحرارة معتدلة حتى يزيد حجمه بوضوح؛ قد يطول بالبرد.
أخرج الغاز برفق وقسم ست كرات وافرد أقراصا منتظمة 15–17 سم وسماكة نحو 3 ملم على سطح مرشوش بخفة. غط وأرح عشر دقائق.
سخن مقلاة سميكة جافة على نار متوسطة. اطه القرص حتى تظهر فقاعات وبقع ذهبية تحته ثم اقلب واطه الوجهين نحو ثلاث إلى أربع دقائق للخبزة.
اقلب مجددا عند الحاجة؛ ضغط خفيف على الحواف قد يساعد الانتفاخ دون ثقب. افتح الأولى: جدران ناضجة دون عجين نيئ. عدل الحرارة أو الوقت.
وزع 10 غ زبدة على الخبزات الست الساخنة واحفظ قليلا تحت قماش نظيف لتقديمها طرية. الجيب الكامل غير مضمون؛ خبزة للحصة دون حشو.