شيدني
🥭 شتني صومالي مطهو بالطماطم والمانجو والتمر والتمر الهندي والخواش لعشرين حصة صغيرة لطيفة مبردة.
المكونات
- 300 غ طماطم مقطعة
- 150 غ لب مانجو ناضجة متماسكة
- 60 غ تمر بلا نوى
- 80 غ بصل
- 50 غ فلفل أخضر حلو مشذب
- فصا ثوم صغيران
- 10 غ كزبرة طازجة مغسولة
- 30 مل زيت محايد
- ملعقة ونصف صغيرة خواش بلا ملح
- 20 غ لب تمر هندي غذائي بلا بذور غير مركز
- 100 مل ماء شرب: 50 للخلاط و50 للتمر الهندي وقليل عند الحاجة
- 20 مل خل أبيض غذائي
- 10 غ سكر
- حتى 2 غ ملح
طريقة التحضير
قطع المانجو والتمر والبصل والفلفل والثوم واخلط مع الطماطم والكزبرة و50 مل ماء لهريس ناعم وتحقق من نوى التمر الصلب.
لين التمر الهندي في 50 مل ماء ساخن الباقية واهرس وصف ناعما لإزالة الألياف والبذور. لا تستخدم مركزا شديد الحموضة بالجرعة نفسها.
سخن الزيت والخواش ثواني بلطف بقدر ثقيل ثم الهريس والتمر الهندي المصفى فورا وحرك القاع وأعد الغليان الخفيف نحو خمس دقائق.
غط جزئيا ضد التناثر واطه هادئا نحو سبعين دقيقة مع تحريك القاع كل خمس إلى عشر دقائق. قليل ماء إن لصق قبل النضج ليصبح معجونا كثيفا متماسكا دون حرق.
أضف السكر والخل والملح وخمس دقائق غليان لطيف بتحريك. تذوق ملعقة مبردة بأداة نظيفة. دون حار بهذه النسخة اللطيفة.
عشرون حصة صغيرة من التابل نحو ملعقة إلى اثنتين حسب الاختزال وتقدم منفصلة. برد الاحتياط سريعا واحفظ بالثلاجة فهي ليست طريقة تعليب أو حفظ طويل بالغرفة.