سيسين
🌾 أربع وعشرون قطعة صومالية رقيقة مقرمشة بالسمسم المحمص والكراميل الفاتح وثلاثة مكونات مقاسة.
المكونات
- 150 غ سمسم أشقر غذائي
- 100 غ سكر حبيبات
- 5 مل زيت محايد لورق الخبز والأدوات
طريقة التحضير
جهز ورقتي خبز كبيرتين مقاومتي حرارة على سطح مناسب وملعقة وفرد وسكين متين. وزع الزيت المقاس بطبقة رقيقة على الورق والأدوات عند الحاجة.
حمص السمسم بمقلاة جافة ونار معتدلة هادئة أربع إلى خمس دقائق مع تحريك حتى ذهبي خفيف وعطر وانقل لوعاء حراري دون حرق.
بقدر نظيف جاف أذب السكر تدريجيا بنار متوسطة وأمل بلطف دون تحريك بملعقة حتى كراميل عنبري فاتح نحو أربع إلى خمس دقائق.
أضف السمسم الفاتر فورا وحرك ثلاثين ثانية إلى دقيقة للتغطية ثم ارفع دون أن يجمد بالقدر.
اسكب على الأولى وغط بالثانية وافرد 2–3 مم دون لمس الساخن. أزل العليا وعلم 24 قطعة صغيرة وهو قابل للقطع.
برد تماما عشرين دقيقة على الأقل وافصل. قطعتان صغيرتان للحصة لا كرات سميكة أو تشكيل سكر ساخن باليد.