قمدي
🔺 اثنا عشر خبزا صوماليا مثلثا صغيرا من عجين معجون مختمر مقلي بحلاوة خفيفة وهيل.
المكونات
- 300 غ دقيق قمح عادي وحتى 10 غ للسطح
- 40 غ سكر
- بيضة متوسطة نحو 50 غ بلا قشر
- 120 مل ماء شرب فاتر نحو 30 درجة وملعقة عند الحاجة
- 15 مل زيت محايد للعجين
- 4 غ خميرة خباز جافة فورية
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 2 غ ملح
- نحو 700 مل زيت قلي محايد وامتصاص مقدر 25 غ للدفعة
طريقة التحضير
امزج الجاف وأضف البيضة والماء و15 مل زيت واعجن ثماني دقائق لعجين لين متماسك وملعقة ماء إضافية فقط عند الحاجة.
غط ودعه يرتفع نحو تسعين دقيقة بحرارة معتدلة حتى يزيد بوضوح. عجين متماسك لا يسيل بالمغرفة.
قسم ثلاث كرات وافرد كل واحدة دائرة 16–18 سم نحو 7–8 مم على قليل دقيق. اقطع كل دائرة أربعة مثلثات أي اثني عشر.
افصل وغط وأرح عشرين دقيقة وجهز شبكا وسخن الزيت نحو 170 درجة بوعاء عميق ثابت لا يتجاوز نصفه.
اقل ثلاث دفعات صغيرة أربع إلى خمس دقائق لكل منها مع تقليب الجانبين. افتح الأولى فاترة وتحقق من لب ناضج بلا عجين نيئ وعدل الوقت والسماكة والنار.
صف على شبك وقدم مثلثين فاترين للحصة دون تغطية أو سكر نهائي. زيت الحمام مختلف عن الممتص.