مرق قدار
🥬 يخنة خضار صومالية بالبطاطس والجزر والملفوف والسبانخ بصلصة طماطم خفيفة وبقدونس.
المكونات
- 400 غ بطاطس مقشرة
- 250 غ جزر مشذب
- 250 غ ملفوف أبيض مشذب
- 300 غ سبانخ طازجة مغسولة مصفاة
- 350 غ طماطم مقطعة
- 150 غ بصل شرائح
- فصا ثوم مفرومان
- 25 مل زيت زيتون
- 400 مل ماء شرب ساخن وقليل عند الحاجة
- 15 غ بقدونس طازج مغسول مفروم
- حتى 3 غ ملح وقليل فلفل
طريقة التحضير
قطع الجذور مكعبات 1.5 سم والملفوف شرائط 1 سم والسبانخ خشنا وجهز البصل والثوم والبقدونس بأدوات نظيفة.
لين البصل بالزيت أربع دقائق ثم الجذور والثوم دقيقتين بتحريك دون تحمير قوي.
أضف 250 مل من الماء المقاس وغط واطه بغليان خفيف ثماني دقائق قبل الطماطم.
أضف الطماطم والملفوف وباقي الماء وبعض الملح والفلفل وغط جزئيا اثنتي عشرة دقيقة بتحريك مرة أو مرتين.
أضف السبانخ بدفعتين واطه خمسا إلى سبع دقائق حتى تذبل وتنضج كل الخضار. افحص البطاطس وزد مع قليل ماء عند الحاجة.
البقدونس وضبط التتبيل وأربع حصص خضار. السور أو البقول منفصلة دون مرق لحم أو جوز هند.