مرق موس بوكيني
🍌 يخنة صومالية بلحم البقر وموز الطبخ نصف الناضج المتماسك والطماطم والخواش والفلفل الأخضر.
المكونات
- 600 غ كتف بقر مشذب بلا عظم مكعبات 3 سم
- 500 غ موز طبخ نصف ناضج متماسك وزن مقشر
- 350 غ طماطم مقطعة
- 150 غ بصل شرائح
- 150 غ فلفل أخضر حلو مشذب
- فصا ثوم مفرومان
- 25 مل زيت محايد
- ملعقتان صغيرتان خواش بلا ملح
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- 800 مل ماء شرب ساخن وقليل عند الحاجة
- 10 غ كزبرة طازجة مغسولة مفرومة
- حتى 3 غ ملح وقليل فلفل
طريقة التحضير
جهز اللحم والخضار بأدوات منفصلة أو مغسولة واترك موز الطبخ كاملا بقشره حتى إضافته.
لين البصل بالزيت خمس دقائق والثوم والخواش والكركم دقيقة ثم اللحم والفلفل خمس دقائق دون حرق التوابل.
أضف الطماطم والماء وبعض الملح وأعد الغليان الخفيف وغط واطه برفق نحو ساعة مع فحص السائل وإضافة قليل ساخن عند الحاجة.
حين يقارب اللحم الطراوة بالشوكة قشر الموز وقطعه دوائر 2.5 سم وأضف مع الفلفل. إن بقي اللحم قاسيا اطهه أكثر قبل الإضافة.
غط جزئيا واطه خمسا وعشرين إلى ثلاثين دقيقة دون تحريك عنيف حتى الموز طري متماسك واللحم لين. زد مع سائل كاف عند الحاجة.
الكزبرة وضبط الملح وأربع حصص موزعة لحم وموز ومرق. الأرز والموز المقلي غير مشمولين.