ديغاغ قمبي
🥥 دجاج بصلصة طماطم وجوز هند وزبادي مع البطاطس والجزر والفلفل وتوابل لطيفة لأربع حصص بلا أرز.
المكونات
- 600 غ أفخاذ دجاج بلا جلد أو عظم
- 300 مل حليب جوز هند غير محلى نحو 17 بالمئة دسم
- 150 غ زبادي كامل طبيعي مبستر
- 350 غ طماطم مقطعة
- 150 غ بصل مفروم
- 250 غ بطاطس مقشرة
- 150 غ جزر مشذب
- 150 غ فلفل أحمر حلو مشذب
- فصا ثوم مفرومان
- 10 غ زنجبيل طازج مبشور
- 20 مل زيت محايد
- 15 غ معجون طماطم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كاري لطيف بلا ملح
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- رشة هيل مطحون صغيرة
- 100 مل ماء شرب ساخن وقليل عند الحاجة
- 10 غ كزبرة طازجة مغسولة مفرومة
- حتى 3 غ ملح وقليل فلفل
طريقة التحضير
قطع الدجاج 3 سم دون غسل وبرده ونظف أدوات النيئ. البطاطس والجزر 1.5 سم والفلفل قطع.
لين البصل بالزيت خمس دقائق والثوم والزنجبيل والتوابل دقيقة ثم المعجون والطماطم والماء واطه بلطف ثماني دقائق مع تحريك.
أضف البطاطس والجزر وغط جزئيا واطه عشر دقائق بغليان خفيف وقاع رطب.
حرك حليب جوز الهند وأضفه وفتر الزبادي بملعقتي صلصة ساخنة ثم أضفه مع الدجاج النيئ والفلفل والملح والفلفل الأسود وأعد الغليان الخفيف.
غط واطه نحو عشرين دقيقة بتحريك لطيف. تحقق من 74 درجة على الأقل بوسط عدة قطع كبيرة وخضار طرية. زد مع قليل ماء عند الحاجة.
الكزبرة وضبط التتبيل وأربع حصص يخنة. الأرز منفصل دون سكر أو زبدة أو سمن مضاف.