كشاتو
🥥 أربع وعشرون قطعة حلوى صومالية فاتحة بالحليب والسكر وجوز الهند والهيل دون ملون.
المكونات
- 300 غ سكر حبيبات
- 150 مل حليب كامل مبستر
- 50 غ جوز هند مجفف مبشور ناعما غير محلى للكتلة
- 10 غ جوز هند مجفف مبشور ناعما غير محلى للسطح
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 3 مل زيت محايد للورق
طريقة التحضير
بطن قالبا مربعا 18 سم بورق خبز مدهون بالزيت المقاس وافصل جرعتي جوز الهند وجهز ملعقة ومقياس حرارة السكر.
سخن الحليب والسكر بنار معتدلة هادئة بقدر عال ثقيل سعته لتران على الأقل مع تحريك للذوبان دون كراميل.
اغل بلطف وراقب الرغوة وأضف 50 غ جوز هند وحرك حتى نحو 115–116 درجة مرحلة الكرة اللينة، نحو خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إجمالا بحسب العتاد. الوقت وحده لا يكفي.
ارفع وأضف الهيل وحرك حتى يثخن ويفقد اللمعان تدريجيا دون أن يجمد كله بالقدر.
افرده فورا بالقالب بالملعقة دون لمس السكر الساخن وانثر 10 غ جوز هند. بعد دقيقتين إلى خمس حين يتماسك ويبقى قابلا للقطع علم 24 مربعا بسكين مدهون قليلا.
برد ثلاثين دقيقة على الأقل وأكثر إن لزم ثم افصل. مربعان صغيران للحصة. لا تتذوق أو تلمس الحلوى الملتهبة.