بور صليد
🫓 أربع وعشرون لقيمة صومالية مختمرة بالقمح والذرة الناعمة وحلاوة معتدلة وهيل دون بيض.
المكونات
- 240 غ دقيق قمح عادي
- 60 غ سميد ذرة بيضاء غذائي ناعم جدا
- 40 غ سكر
- 270 مل ماء شرب فاتر نحو 30 درجة
- 5 غ خميرة خباز جافة فورية
- 1 غ ملح
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نحو 700 مل زيت محايد للقلي وامتصاص مقدر 45 غ للدفعة
طريقة التحضير
امزج الجاف وأضف الماء تدريجيا مع خفق خمس دقائق لعجين كثيف لزج يسقط ببطء من الملعقة.
غط وعاء كبيرا وأرح نحو تسعين دقيقة بحرارة معتدلة حتى ينتفخ ويفقع. دون بيض.
جهز ملعقتين جافتين وشبكا. سخن الزيت نحو 170 درجة بوعاء عميق ثابت حتى نصفه فقط.
مرر كميات صغيرة بالملعقتين قرب سطح الزيت لصنع نحو 24 قطعة. لا ترم كتلا كبيرة من علو ولا تبلل أدوات فوق الحمام.
اقل أربع دفعات صغيرة خمسا إلى ست دقائق لكل منها مع التقليب واستعادة حرارة الزيت. افتح الأولى بعد أن تفتر: لب ناضج دون عجين لزج نيئ. زد الوقت أو صغر الحجم عند الحاجة.
صف على شبك وقدم أربع قطع فاترة للحصة دون سكر بودرة أو قطر زائد.