مشمش الصومالي
🍯 اثنا عشر قرص عجين صومالي مقلي بحواف مقرمشة ووسط طري ناضج ومحلى بقطر بارد.
المكونات
- 240 غ دقيق قمح عادي
- 270 مل ماء شرب للعجين
- 120 غ سكر
- 140 مل ماء شرب للقطر
- نحو 600 مل زيت محايد للقلي وامتصاص مقدر 45 غ للدفعة
طريقة التحضير
أذب السكر في 140 مل ماء واغل برفق ثلاث دقائق لقطر سائل لا كراميل ثم برد عشرين دقيقة.
أثناء التبريد اخفق الدقيق مع 270 مل ماء ست دقائق بخلاط بطيء أو عشرا باليد حتى ناعم مرن.
أضف القطر البارد واخفق دقيقة. عجين سائل بلا بيض أو خميرة؛ جهز مغرفة صغيرة وشبكا.
سخن الزيت نحو 170 درجة بوعاء عميق ثابت لا يتجاوز نصفه. اسكب جزءا من اثني عشر قرب السطح لقرص رقيق غير منتظم. لا ماء في الزيت.
اقل قرصا واحدا كل مرة دقيقتين إلى ثلاث واقلب بحذر عند الحاجة حتى حواف ذهبية ووسط ناضج بلا عجين نيئ. اختبر الأول وعدل. اصنع اثني عشر.
صف على الشبك منفصلة وقدم فاترة قطعتين للحصة دون تكديس ساخن.