كمبابور
🥞 ثماني فطائر صومالية صفراء مثقبة متبلة مع زبادي وسكر وسمن مقاس لأربع حصص.
المكونات
- 200 غ دقيق قمح عادي
- 60 غ سميد قمح صلب ناعم
- 500 مل ماء شرب فاتر نحو 30 درجة
- 3 غ خميرة خباز فورية جافة
- 4 غ بيكنج باودر
- 30 غ بصل
- فص ثوم صغير
- نصف ملعقة صغيرة حب كمون
- نصف ملعقة صغيرة حب شمر
- ربع ملعقة صغيرة حبة بركة غذائية
- ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 10 غ سكر للعجين و12 غ للتقديم
- 2 غ ملح
- 5 مل زيت محايد للمقلاة
- 200 غ زبادي طبيعي مبستر و12 غ سمن للتقديم
طريقة التحضير
اطحن البذور خشنا واخلط الماء والسميد والبصل والثوم بالخلاط ثم الدقيق والتوابل وسكر العجين والملح وخميرة الخباز حتى عجين سائل متجانس.
غط وعاء كبيرا وأرح نحو ساعتين بحرارة معتدلة حتى ينتفخ ويفقع. لا تترك دافئا طوال الليل.
أضف 4 غ بيكنج باودر قبل الطهو مباشرة وحرك بلطف. يجب أن يسيل العجين؛ ملعقة ماء عند الحاجة.
سخن مقلاة غير لاصقة 20 سم وامسح بقليل من الزيت المقاس. اسكب ثمن العجين وافرد دائرة 18 سم.
اطه على وجه واحد ثلاثا إلى أربع دقائق بنار متوسطة هادئة حتى يجف السطح وينضج وتظهر الثقوب دون عجين نيئ. غط قليلا عند الحاجة. اصنع ثماني قطع.
قدم قطعتين لكل شخص مع 50 غ زبادي و3 غ سمن فاتر و3 غ سكر. الإضافات مشمولة بالتغذية. لا تكدس القطع الرطبة الساخنة.