شوشومو
🍬 ست وثلاثون قوقعة عجين صغيرة مخططة مقلية بطبقة سكر متبلور مطفية لست حصص صغيرة.
المكونات
- 200 غ دقيق قمح عادي
- 30 غ سكر للعجين
- بيضة متوسطة
- 40 مل زيت محايد للعجين
- 60 مل ماء شرب للعجين يعدل بملعقة صغيرة عند الحاجة
- 2 غ مسحوق خبز
- رشة ملح
- نحو 600 مل زيت محايد للقلي بقدر مناسب
- 60 غ سكر للتغليف
- 30 مل ماء شرب للتغليف
طريقة التحضير
امزج الدقيق و30 غ السكر ومسحوق الخبز والملح ثم البيضة و40 مل زيت و60 مل ماء. اعمل خمس دقائق لعجين لين متماسك وماء قليل إضافي فقط إن لزم. غط وأرح عشر دقائق.
قسم 36 قطعة صغيرة وافرد رقيقا على شوكة غذائية نظيفة ولف كقوقعة مخططة رخوة لا كرة سميكة.
سخن زيت نحو 170 درجة بقدر ثابت حتى نصفه. اقل ثلاث دفعات سبعا إلى ثماني دقائق مع القلب حتى ذهبية وقلب ناضج وزد بلطف إن لزم.
صف وبرد نحو عشر دقائق ولا تتذوق عجينا نيئا. افتح أول قطعة مطهوة للتحقق قبل متابعة الدفعات.
سخن 60 غ سكر التغليف و30 مل الماء بقدر واسع نظيف حتى الذوبان وفقاعات صغيرة. أضف القطع وخفف وحرك بلطف حتى طبقة سكر مطفية متبلورة دون كراميل بني.
افرد على ورق خبز وبرد عشر دقائق على الأقل قبل الأكل. ست قطع للحصة وست حصص. زيت القلي لا يستهلك كله والامتصاص تقديري.