دولشي
🍰 دولشي إسفنجي بالهيل يرتفع بالبيض المخفوق جيدا لثماني قطع بلا تغطية أو شراب سكري.
المكونات
- 120 غ دقيق قمح عادي
- 30 غ نشا ذرة غذائي
- 4 بيضات متوسطة بحرارة الغرفة نحو 200 غ بلا قشر
- 120 غ سكر
- 40 غ زبدة غير مملحة مذابة ومفترة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة ملح
- 5 غ زبدة لقالب دائري 20 سم
- قرص ورق خبز للقاعدة
طريقة التحضير
سخن فرنا ساكنا إلى 170 درجة وادهن قالب 20 سم ب5 غ زبدة وضع الورق بالقاع. انخل الدقيق والنشا والهيل والملح.
اخفق البيض و120 غ السكر ثماني إلى عشر دقائق حتى رغوة فاتحة كبيرة وشريط يبقى ثواني. لا مسحوق خبز.
اطو المساحيق بثلاث دفعات بملعقة من القاع دون خفق قوي يفقد الهواء.
امزج قليلا من العجين ب40 غ الزبدة المذابة الفاترة ثم أعد واطو بلطف. صب بالقالب دون ضغط.
اخبز بالوسط ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة دون فتح أول 25 دقيقة. تحقق من مركز متماسك وعود بلا عجين نيء وزد عند الحاجة.
أرح عشر دقائق بالقالب ثم اقلب على شبكة وبرد عشرين أخرى على الأقل واقطع ثماني حصص بعد التماسك. لا تتذوق عجين البيض النيء.