خواش
🫙 خليط صومالي جاف من كمون وكزبرة وفلفل وقرفة وهيل وقرنفل وكركم، نحو 55 غ للتتبيل.
المكونات
- 20 غ بذور كمون غذائية
- 20 غ بذور كزبرة غذائية
- 5 غ فلفل أسود حب
- 3 غ قرفة بقطع صغيرة تناسب المطحنة
- 2 غ بذور هيل مقشرة دون الكبسولات
- 1 غ قرنفل كامل
- 4 غ كركم مطحون
طريقة التحضير
زن كل نوع منفصلا واكسر القرفة بأمان لقطع مناسبة للمطحنة وأزل قشور الهيل قبل وزن البذور.
حمص الكمون والكزبرة والفلفل والقرفة والهيل والقرنفل جافة بنار متوسطة منخفضة ثلاثا إلى خمس دقائق مع التحريك حتى العطر بلا دخان أو سواد. الكركم منفصل.
انقل فورا لصحن جاف وبرد تماما نحو خمس عشرة دقيقة أو أكثر. لا تغلق الساخن بمطحنة أو وعاء.
اطحن دفعات صغيرة بمطحنة توابل نظيفة جافة مناسبة. انخل وأعد طحن الخشن عند الحاجة ضمن حدود الجهاز.
أضف 4 غ كركم وحرك للون متجانس. الناتج نحو 55 غ خليط جاف دون ملح أو فلفل حار مضاف.
ضع بوعاء نظيف جاف تماما محكم واكتب التاريخ واستخدم قليلا بالطهي. عشرون حصة مرجعية تعني 2.75 غ للحصة لا وجبة لعشرين شخصا.