موفو
🌽 ستة أرغفة ذرة بيضاء وقمح مختمرة قليلا ومطهوة بالمقلاة كنسخة منزلية للموفو مع صلصة.
المكونات
- 200 غ دقيق ذرة بيضاء ناعم غذائي لا نشا ولا ماسا هارينا
- 140 غ دقيق قمح عادي
- 320 مل ماء شرب فاتر
- 15 غ سكر
- 3 غ خميرة خباز فورية
- 3 غ ملح
- 10 مل زيت محايد للمقلاة
- قليل ماء لليدين
طريقة التحضير
امزج الدقيقين والسكر والخميرة والملح. أضف 320 مل ماء فاتر وحرك لعجين كثيف رطب لاصق.
غط واترك يختمر نحو ساعة بمكان معتدل حتى يظهر الهواء. زد في الجو البارد عند الحاجة والزمن ضمن الراحة.
قسم ست حصص بيدين رطبتين قليلا وشكل دوائر 12–14 سم وسمك نحو 8 ملم. لا تجفف بكثير دقيق.
سخن مقلاة ثقيلة بنار متوسطة منخفضة ووزع 10 مل زيت على ثلاث دفعات. ضع رغيفين وعلم السطح بخفة واطه مغطى ست دقائق.
اقلب واطه مكشوفا أربع دقائق حتى نضج القلب دون عجين رطب نيء. اضبط الحرارة وزد عند الحاجة وأكمل ستة أرغفة بثلاث دفعات.
رغيف للحصة مع صلصة منفصلة. نسخة مقلاة بالقمح والخميرة لا تعيد طهي التنار التقليدي.