يخنة دجاج
🍗 دجاج مخلى مطهو بصلصة طماطم وبصل وفلفل حلو بكمية زيت مقاسة.
المكونات
- 800 غ أفخاذ دجاج مخلاة بلا جلد
- 400 غ طماطم مفرومة
- 250 غ بصل شرائح
- 150 غ فلفل حلو مكعبات
- 30 غ معجون طماطم
- 30 مل زيت محايد
- 200 مل ماء ساخن والمزيد عند الحاجة
- 10 مل عصير ليمون
- فصا ثوم مفرومان
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- قطعة فلفل حار اختيارية
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
جهز الخضار وقطع الدجاج كبيرا بالتساوي بلوح منفصل. لا تغسل الدجاج النيء ونظف اليدين والسكين واللوح بعده.
حمر الدجاج قليلا بالزيت ثماني دقائق وعلى دفعات إن لزم. احفظ بوعاء مخصص وهو لا يزال نيئا في الداخل.
لين البصل والفلفل الحلو بالقدر نفسه عشر دقائق. أضف الثوم والزعتر والفلفل الاختياري دقيقة ثم المعجون دقيقة.
أضف الطماطم والماء وأعد الدجاج وعصاراته. غط جزئيا واطه برفق 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك وماء قليل عند الحاجة.
تحقق بميزان نظيف من 74 درجة على الأقل بقلب قطع سميكة متعددة وزد إن لزم. أضف الليمون واضبط الملح والفلفل لتصبح صلصة مطهوة تغلف القطع.
قدم أربع حصص مع أرز أو خضار منفصلة. اغسل أي وعاء أو أداة لمست الدجاج النيء قبل إعادة الاستعمال.