يخنة لحم
🍆 يخنة بقر بصلصة باذنجان وطماطم وبصل مطهوة ومهروسة دون قلي أولي.
المكونات
- 700 غ لحم بقر للطهي البطيء مكعبات 3 سم
- 400 غ باذنجان صغير غذائي أو لب باذنجان بنفسجي مكعبات
- 300 غ طماطم مفرومة
- 150 غ بصل شرائح
- 20 غ معجون طماطم
- لتر ماء شرب وماء ساخن عند الحاجة
- قطعة فلفل حار اختيارية
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
قطع اللحم بالتساوي واغسل الباذنجان وأزل أعناقه وقطعه. ضع اللحم مع لتر ماء وقليل ملح.
اغل برفق عشر دقائق ثم أضف الباذنجان والفلفل الاختياري وغط جزئيا واطه عشرين دقيقة.
أضف البصل والطماطم واطه عشرين دقيقة حتى طرواة الخضار وراقب الماء.
ارفع الخضار بملعقة مثقبة وأزل الفلفل حسب الرغبة. اخلط بقليل مرق بوعاء مقاوم للحرارة دون تناثر. لا تغلق سائلا يغلي بخلاط صغير محكم.
أعد الهريس والمعجون للقدر واطه نحو أربعين دقيقة أو أكثر حتى طرواة اللحم. زد ماء ساخنا قليلا عند الحاجة.
تذوق واضبط الملح والفلفل. أربع حصص لحم وصلصة والمرافق منفصل. دون زيت مضاف بهذه النسخة.