حساء إيغوسي
🌰 صلصة كثيفة ببذور إيغوسي مطحونة ولحم وسمك مدخن مطهو وطماطم وسبانخ دون سمك ستوكفيش مجفف.
المكونات
- 500 غ لحم بقر للطهي البطيء بمكعبات 3 سم
- 100 غ بذور إيغوسي غذائية مقشرة مطحونة ناعما
- 100 غ سمك مدخن على الساخن مطهو بلا جلد أو شوك
- 250 غ طماطم مفرومة
- 150 غ بصل شرائح
- 200 غ سبانخ طازجة مغسولة مفرومة
- 30 مل زيت نخيل أحمر غذائي
- 900 مل ماء ساخن والمزيد عند الحاجة
- قطعة فلفل حار اختيارية
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
اطه اللحم برفق مع 700 مل ماء ونصف البصل وقليل ملح نحو خمسين دقيقة حتى يبدأ بالليونة وزد عند الحاجة.
في قدر آخر لين باقي البصل بالزيت خمس دقائق ثم الطماطم والفلفل الاختياري عشر دقائق مع التحريك.
انقل اللحم والمرق لقاعدة الطماطم. امزج الإيغوسي مع 200 مل الماء الباقي وأضفه تدريجيا.
اطه برفق عشر دقائق مع التحريك لينضج المسحوق دون التصاق. زد ماء ساخنا قليلا إن ثخن كثيرا.
أضف السمك المنزوع الشوك والسبانخ واطه خمس دقائق على الأقل حتى نضج الأوراق وسخونة السمك وطراوة اللحم. زد عند الحاجة.
تذوق واضبط الملح وأزل الفلفل إن بقي كاملا. أربع حصص صلصة كثيفة والأرز أو الفوفو أو اليام منفصل.