رقائق البلانتين
🍌 شرائح بلانتين أخضر رقيقة مقلية ذهبية فاتحة ثم مبردة مقرمشة، ست حصص خفيفة.
المكونات
- 500 غ لب موز بلانتين أخضر متماسك بعد التقشير نحو 2–3 ثمار
- نحو 600 مل زيت محايد للقلي ولا يمتص كله
- حتى ربع ملعقة صغيرة ملح ناعم
طريقة التحضير
اقطع الطرفين واشق القشر وقشر بحذر بسكين نظيف. زن 500 غ لب وقطعه شرائح منتظمة 1–2 مم بسكين أو قطاعة مع واقيها.
جفف الشرائح الرطبة جيدا وجهز شبكة أو سطحا ماصا وأبق الشرائح منفصلة.
سخن الزيت إلى نحو 170 درجة بقدر عميق ثابت لا يمتلئ أكثر من نصفه. افحص بميزان مناسب ولا تدخنه.
أنزل دفعات صغيرة بحذر دون رمي واقل ثلاث إلى أربع دقائق للدفعة مع فصل لطيف حتى ذهبي فاتح ومتماسك وعدل بحسب السمك.
ارفع بملعقة مثقبة وصف وملح قليلا. اترك الزيت يستعيد حرارته بين الدفعات. عشرون دقيقة تسمح بدفعات صغيرة متعددة.
برد عشر دقائق دون تكديس الساخن وقسم ست حصص صغيرة. لا تحمر داكنا للحصول على القرمشة.