حساء الفلفل
🥣 مرق سائل بالفلفل ولحم البقر والبطاطس مع بصل وطماطم وزنجبيل لأربع حصص دون أقدام أو أحشاء.
المكونات
- 600 غ لحم بقر دون عظم مناسب للطهي البطيء بمكعبات 3 سم
- 400 غ بطاطس مقشرة بمكعبات 2 سم
- 120 غ بصل شرائح
- 200 غ طماطم مقطعة
- 10 غ زنجبيل مبشور
- ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- قطعة فلفل حار صغيرة اختيارية
- لتر ماء شرب وماء ساخن إضافي عند الحاجة
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
ضع اللحم ولتر الماء بالقدر وسخن إلى غليان خفيف نحو عشر دقائق وأزل الرغوة بملعقة نظيفة عند الحاجة.
أضف البصل والطماطم والزنجبيل والزعتر والفلفل والحار الاختياري. غط جزئيا واطه برفق نحو ثمانين دقيقة حتى يبدأ اللحم باللين.
افحص مستوى المرق وزد ماء ساخنا عند الحاجة ليبقى سائلا. اختبر اللحم بالشوكة ومدد قبل البطاطس إن بقي قاسيا.
أضف البطاطس وقليلا من الملح واطه نحو عشرين دقيقة حتى يلين اللحم وتنضج البطاطس تماما.
تذوق واضبط الملح والفلفل وأزل الحار الكامل إن استعمل. اختبر قوام قطعة لحم ومكعب بطاطس.
قسم اللحم والبطاطس والمرق بأربعة أوعية وقدم ساخنا. مدة الطهي 110 دقائق مرجع وقد يحتاج اللحم القاسي أكثر.