يخنة السمك بزيت النخيل
🐟 سمك أبيض مطهو برفق بصلصة طماطم وزيت نخيل أحمر مع باذنجان وزعتر دون قلي مسبق.
المكونات
- 600 غ سمك أبيض دون جلد أو شوك في أربع حصص
- 300 غ باذنجان رقيق القشرة بمكعبات 2 سم
- 400 غ طماطم مفرومة
- 150 غ بصل شرائح
- 30 مل زيت نخيل أحمر غذائي
- فصا ثوم مفرومان
- ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 200 مل ماء شرب ساخن
- قطعة فلفل حار صغيرة اختيارية
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح وقليل فلفل أسود
طريقة التحضير
افحص السمك وأزل الشوك وجفف وضع بالثلاجة أثناء الصلصة. قطع الباذنجان والعطريات.
سخن الزيت برفق ولين البصل خمس دقائق ثم قلب الثوم والحار الاختياري دقيقة.
قلب الباذنجان أربع دقائق لتغطيته بالزيت. أضف الطماطم والزعتر والماء الساخن وقليلا من الملح.
غط جزئيا واترك خمس عشرة دقيقة حتى يقارب الباذنجان النضج وتتماسك الصلصة. قلب وزد قليلا من الماء الساخن عند الحاجة.
ضع حصص السمك الأربع في الصلصة وغط واطه برفق نحو عشر دقائق بحسب السمك حتى يصبح القلب معتما وعند 63 درجة. مدد عند الحاجة.
تذوق واضبط الملح والفلفل وأزل الحار الكامل إن استعمل. ارفع السمك بملعقة مسطحة وقدم ربع الصلصة والخضار لكل حصة.