سمك مشوي
🐟 سمك كامل بالليمون الأخضر والزنجبيل والثوم مطهو بالفرن، نسخة منزلية لأربع حصص.
المكونات
- سمكتان كاملتان وزن كل منهما 600 إلى 700 غ منظفتان ومنزوعتا القشور عند بائع السمك
- 30 مل عصير ليمون أخضر
- 15 غ زنجبيل طازج مبشور
- فصا ثوم مفرومان
- 20 مل زيت محايد
- نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- قليل من فلفل حار طازج اختياري
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
سخن الفرن الثابت إلى 210 درجات وافحص السمك المنظف وأزل القشور المتبقية وجفف. اعمل شقين أو ثلاثة سطحية بكل جانب.
اخلط الليمون والزنجبيل والثوم والزيت والفلفل والحار الاختياري وبعض الملح ووزع على السطح والتجويف دون كتل ثوم كبيرة.
غط وبرد عشرين دقيقة ثم ضع السمكتين بطبقة واحدة بصينية مناسبة دون ازدحام.
اشو نحو ثلاثين دقيقة وافحص من الدقيقة الخامسة والعشرين واسق مرة بسائل الصينية دون تحريك عنيف.
افحص اللحم السميك قرب العظم بمسبار نظيف حتى 63 درجة مع لحم معتم يتفكك بسهولة وزد الوقت بحسب الحجم.
أزل العظم المركزي والشوك الصغير بعناية وقسم اللحم إلى أربع حصص متقاربة. المرافقات تحضر منفصلة.