كرات السمك
🐟 كرات سمك أبيض ذهبية بالبصل والليمون الأخضر، نحو عشرين قطعة لأربع حصص خفيفة.
المكونات
- 500 غ شرائح سمك أبيض دون جلد أو شوك مصفاة جيدا
- 60 غ بصل مفروم ناعما جدا
- 25 غ دقيق أرز أبيض ناعم
- 15 مل عصير ليمون أخضر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- قليل من فلفل حار طازج اختياري
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح
- نحو 600 مل زيت محايد للقلي ولا يستهلك كله
طريقة التحضير
افحص الشرائح وأزل كل الشوك وجفف السطح وقطع صغيرا واحتفظ باردا حتى الطحن.
اطحن السمك ناعما واخلط البصل ودقيق الأرز وعصير الليمون والفلفل والملح المقاس والحار الاختياري حتى يتماسك دون تسخين العجين.
غط وضع بالثلاجة عشرين دقيقة ثم بلل يديك النظيفتين قليلا وشكل نحو عشرين كرة وزنها 30 غ.
سخن الزيت إلى 165–175 درجة بقدر عميق ثابت غير مملوء للحافة. اقل قليلا من الكرات أربع إلى خمس دقائق لكل دفعة مع تقليب لطيف.
افحص قلب الأولى ليصبح معتما ويبلغ 63 درجة. زد الوقت عند الحاجة قبل بقية الدفعات وحافظ على الحرارة دون تدخين.
صف على شبكة أو ورق ماص وقسم أربع حصص خفيفة نحو خمس كرات. قدم ساخنا مع صلصة منفصلة.