صلصة الفلفل الحار
🌶️ صلصة طازجة مطهوة من الفلفل الأحمر والبصل والثوم، اثنتا عشرة حصة صغيرة تضبط حسب قوة الفلفل.
المكونات
- 150 غ فلفل أحمر حار طازج متوسط القوة بوزن دون أعناق
- 100 غ بصل مقشر
- فص ثوم
- 20 مل زيت محايد
- 80 مل ماء صالح للشرب
- حتى ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
ارتد قفازات عند الحاجة واغسل الفلفل وأزل الأعناق. إزالة بعض الأغشية تخفف القوة قليلا ولا تضمن الاعتدال. قشر البصل والثوم.
اطحن الفلفل والبصل والثوم مع 80 مل ماء لهريس ناعم نسبيا. أبعد الوجه عند الفتح وتجنب لمس العينين.
سخن 20 مل زيت باعتدال بقدر صغير. أضف الهريس بحذر وحرك وأوصله لغليان هادئ نحو ثلاث دقائق.
اطه سبع عشرة دقيقة على نار هادئة مغطى جزئيا مع تحريك القاع. كثف دون التصاق وأضف ملعقة ماء إذا جف كثيرا.
ارفع عن النار وعدل الملح تدريجيا. انقل لوعاء نظيف ضحل وبرد بسرعة نحو ثلاثين دقيقة ثم غط وضع بالثلاجة.
تذوق كمية ضئيلة بملعقة نظيفة قبل التقديم. قسم الناتج إلى نحو اثنتي عشرة حصة صغيرة من الصلصة المرافقة مع حفظه مبردا.