يخنة البامية
🐟 بامية بالسمك الأبيض والبصل وزيت النخيل الأحمر بقوام رابط طبيعي دون مثخن مضاف.
المكونات
- 500 غ بامية طازجة
- 500 غ شرائح سمك أبيض دون شوك بقطع 4 سم
- 200 غ طماطم مقطعة
- 120 غ بصل مفروم ناعما
- 25 مل زيت نخيل أحمر غذائي
- 8 غ زنجبيل طازج مبشور
- فص ثوم مفروم
- 350 مل ماء صالح للشرب مع تعديل القوام
- قليل من فلفل حار طازج اختياري
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
اغسل البامية كاملة وأزل الأطراف الصلبة وقطع حلقات 5 ملم. افحص السمك وأزل الشوك المتبقي.
سخن 25 مل زيت باعتدال ولين البصل خمس دقائق ثم حرك الثوم والزنجبيل والحار الاختياري دقيقة.
أضف الطماطم واطه ست دقائق مع تحريك القاع. اسكب 350 مل ماء وأوصل لغليان هادئ.
أضف البامية واطه خمس دقائق مع التحريك لتوزيع قوامها الرابط الطبيعي.
ضع السمك واطه بهدوء ثماني دقائق دون تحريك عنيف حتى يصبح معتما ويتفتت بسهولة ويبلغ 63 درجة في القلب. زد للقطع الأسمك.
تذوق وعدل التوابل والماء الساخن عند الحاجة. قسم أربع حصص مستخدما ملعقة عريضة للسمك.