أوليليه
🌿 ثماني حصص صغيرة مالحة من اللوبيا والبصل وزيت النخيل مطهوة بالبخار، نسخة نباتية بقوالب.
المكونات
- 300 غ لوبيا سوداء العين جافة
- 100 غ بصل مقطع
- 30 مل زيت نخيل أحمر غذائي بما فيه دهن القوالب
- 180 مل ماء للخلط وحتى 40 مل إضافية عند الحاجة
- قليل من فلفل حار طازج اختياري
- حتى نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء صالح للشرب للنقع والغسل والبخار
طريقة التحضير
انقع اللوبيا بماء بارد في الثلاجة ساعة. افركها لإزالة القشور واغسل مرارا ثم صف. وقت التقشير الفعلي ضمن أربعين دقيقة التحضير.
خذ نحو 2 مل من أصل 30 مل زيت لدهن ثمانية قوالب مقاومة للبخار بسعة 120 مل. سخن ماء قدر البخار.
اطحن اللوبيا المقشرة والبصل والحار الاختياري و180 مل ماء والملح حتى تصبح عجينة ناعمة سميكة تنزل من الملعقة. أضف حتى 40 مل ماء تدريجيا عند الحاجة فقط.
اخلط بقية الزيت وحرك بقوة دقيقتين. وزع دون تجاوز ثلاثة أرباع القوالب وغط بأغطية مناسبة أو ألمنيوم بعيد عن العجين.
اطه بالبخار مغطى فوق ماء يغلي بهدوء 45 دقيقة. أبق الماء تحت السلة وأضف ماء ساخنا عند الحاجة.
تحقق من تماسك القلب دون عجين نيئ أو دقيقي. زد خمس إلى عشر دقائق إن لزم ثم أرح عشر دقائق وفك القوالب بحذر وقدم ساخنا.