لاسوس كريول
صلصة سيشلية مطهوة من الطماطم والفلفل الأخضر والزنجبيل والأعشاب، ست حصص مرافقة بخضار ظاهرة.
المكونات
- 500 غ طماطم ناضجة شرائح
- 150 غ فلفل أخضر دون بذور شرائح رفيعة
- 100 غ بصل شرائح
- 15 مل زيت محايد
- فصا ثوم مفرومان
- 10 غ زنجبيل طازج مبشور
- غصنان صغيران زعتر غذائي
- ورقة غار غذائية واحدة
- 5 غ بقدونس مغسول مفروم
- 10 مل عصير ليمون أخضر
- ملح معتدل وفلفل أسود وفلفل حار طازج اختياري
طريقة التحضير
اغسل الطماطم والفلفل والزعتر والبقدونس. أزل البذور وقطع بانتظام وجهز العطريات قبل النار.
سخن 15 مل زيت ولين البصل نحو 4 دقائق على نار متوسطة دون تحمير شديد.
حرك الثوم والزنجبيل دقيقة. أضف الطماطم والفلفل والزعتر والغار والحار الاختياري وقليل ملح وفلفل.
اطه بهدوء نحو 15 دقيقة مع التحريك حتى تخرج الطماطم عصيرها ويلين الفلفل ويبقى ظاهرا. ماء بالملعقة فقط عند الالتصاق.
أزل الغار وسيقان الزعتر. بعيدا عن النار أضف 10 مل ليمون والبقدونس. تذوق بملعقة نظيفة قبل تعديل الملح.
قسم ست حصص صلصة وقدم ساخنة أو دافئة مع سمك محضر منفصلا. هذه صلصة مطهوة لا ساتيني نيء.