ساتيني مارغوز
شرائح قرع مر غذائي تقلب بالبصل والليمون لأربع حصص صغيرة من المقبل المرافق.
المكونات
- 350 غ لب قرع مر أخضر غذائي معروف دون بذور أو قلب أبيض
- 80 غ بصل رقيق
- 10 مل زيت محايد
- 20 مل عصير ليمون أخضر
- 500 مل ماء صالح للشرب للنقع
- نصف ملعقة صغيرة ملح للنقع ثم يرمى
- رشة ملح نهائية صغيرة فقط عند الحاجة
- فلفل أسود
- قليل من فلفل حار طازج اختياري
طريقة التحضير
اغسل الثمرة الغذائية وافتح طوليا وأزل البذور والقلب الأبيض. زن 350 غ وقطع أنصاف دوائر 2–3 مم.
أذب نصف ملعقة صغيرة ملح في 500 مل ماء وانقع الشرائح 15 دقيقة بالثلاجة. صف واشطف سريعا واعصر بلطف بقماش نظيف وجفف السطح.
سخن 10 مل زيت ولين البصل خمس دقائق دون حرق.
أضف الشرائح وقلب بلطف 6–8 دقائق حتى تطرى وتبقى متماسكة قليلا دون تحمير شديد.
بعيدا عن النار أضف 20 مل ليمون والفلفل الأسود والحار الاختياري. تذوق بأداة نظيفة قبل إضافة ملح آخر.
قدم أربع حصص صغيرة أو برد بسرعة واحفظ لليوم نفسه. ارم ماء النقع، وقد يبقى الطعم المر الطبيعي.