كرافات
قطع عجين سيشلية مقلية بشكل ربطة، بقليل من السكر بعد القلي ودون حشو أو شراب.
المكونات
- 180 غ دقيق قمح عادي
- بيضة متوسطة نحو 50 غ دون قشر
- 15 مل زيت محايد للعجين
- 35–45 مل ماء صالح للشرب تدريجيا
- 2 غ مسحوق خبز
- رشة ملح صغيرة
- 20 غ سكر ناعم لإنهاء الدفعة كلها
- نحو لتر زيت مناسب للقلي مع عدم ملء القدر فوق نصفه
- قليل من دقيق الفرد عند الحاجة فقط
طريقة التحضير
اخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح ثم البيضة المخفوقة والزيت و35 مل ماء. زد حتى 45 مل فقط لعجين لين قليل الالتصاق.
اعجن بلطف 2–3 دقائق ثم غط وأرح 15 دقيقة. أبق بقية العجين مغطاة.
افرد بسماكة 3–4 مم وقطع نحو 24 مستطيلا بحجم 7 × 3 سم، مع إعادة فرد القصاصات باعتدال.
اصنع شقا وسطيا بطول 2 سم بعيدا عن الحواف، ومرر طرفا واحدا خلاله لصنع عقدة بسيطة وسطح الأطراف.
سخن الزيت إلى 165–170 درجة واقل دفعات صغيرة 3–4 دقائق مع التقليب حتى تنضج المراكز. اختبر قطعة أولا وعدل حسب السماكة.
صف ووزع 20 غ سكرا على كامل الدفعة وهي دافئة قليلا. برد تماما 30 دقيقة على شبكة قبل التقديم أو الإغلاق. الناتج 24 قطعة، ثماني حصص من ثلاث.