لافارين ماي
بودينغ سميد ذرة وحليب وجوز هند يطهى بالقدر ثم يبرد، بالفانيليا وجوزة الطيب، لست حصص.
المكونات
- 120 غ سميد ذرة ناعم إلى متوسط غير مسبق الطهو، لا نشا
- 500 مل حليب نصف دسم
- 200 مل حليب جوز هند غير محلى
- 100 غ حليب مكثف محلى
- ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- رشة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير
يجهز طبق قليل العمق نحو 18 × 18 سم. يخلط السميد وحليب جوز الهند و300 مل حليب باردة، وتحتفظ 200 مل الباقية منفصلة.
يضاف الحليب المكثف والفانيليا وجوزة الطيب والملح ويسخن على نار متوسطة هادئة مع تقليب دائم حتى الغليان الخفيف.
تخفض النار ويطهى نحو 25–30 دقيقة إجمالاً مع كشط القاع والزوايا. تضاف 200 مل المحفوظة تدريجياً عند التثخن، وتزاد المدة إذا تطلبت العبوة.
يفحص لين الحبوب دون قوام نيئ أو صلب، وأن الخليط سميك قابل للفرد. إن جف قبل النضج يضاف قليل من الماء الساخن ويستكمل برفق.
يسكب ويمسح السطح ويترك نحو 30 دقيقة ليفتر دون انتظار البرودة الكاملة خارج الثلاجة. يغطى ويبرد ساعتين على الأقل وأكثر عند الحاجة للتماسك.
يقطع ست حصص بسكين نظيفة ويقدم بارداً. يطهى بالقدر ثم يتماسك بالبرد، دون فرن أو سكر إضافي.