ساتيني مانغ
مانجو خضراء مبشورة تقلب سريعاً مع البصل والزنجبيل وتنهي بعصير الليمون الأخضر، لأربع حصص صغيرة من البهار.
المكونات
- 400 غ لب مانجو خضراء متماسكة دون قشر أو نواة
- 60 غ بصل مقطع رفيعاً جداً
- 5 غ زنجبيل طازج مبشور
- 10 مل زيت محايد
- 15 مل عصير ليمون أخضر يعدل بعد التذوق
- ربع ملعقة صغيرة ملح تقسم
- قليل من الفلفل الحار الطازج اختياري
- فلفل أسود
طريقة التحضير
تغسل المانجو وتقشر وتنزع النواة على لوح ثابت. يوزن 400 غ لب ويبشر متوسطاً دون هرس.
يخلط بجزء صغير من الملح ويراح 5 دقائق. يعصر برفق في قماش نظيف لإزالة الماء الحر ثم تفصل الخيوط.
يسخن 10 مل زيت ويلين البصل نحو 5 دقائق دون تحمير. يضاف الزنجبيل ويقلب دقيقة.
تضاف المانجو وتقلب برفق 3–4 دقائق حتى تلين قليلاً مع بقائها متماسكة.
ترفع عن النار ويضاف 15 مل ليمون والحار اختيارياً. تذاق بملعقة نظيفة قبل تعديل الفلفل وباقي الملح؛ لا يضاف سكر.
تقسم أربع حصص صغيرة. تقدم سريعاً أو تبرد فوراً وتحفظ بالثلاجة لخدمة اليوم نفسه بملعقة نظيفة.