غاتو الموز
🍌 لقيمات موز ناضج مقلية بعجين مخمر ومنكهة بالقرفة والفانيلا.
المكونات
- 250 غ لب موز ناضج سليم
- 200 غ دقيق قمح
- 100 مل حليب مبستر فاتر غير ساخن
- 4 غ خميرة خباز جافة وفق التعليمات
- بيضة متوسطة نحو50 غ دون قشر
- 25 غ سكر
- 15 غ زبدة مذابة ثم مبردة قليلاً
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 مل مستخلص فانيلا غذائي
- رشة ملح صغيرة
- نحو لتر زيت مناسب للقلي دون تجاوز نصف القدر
طريقة التحضير
تفحص تعليمات الخميرة وتمزج بالحليب الفاتر غير الساخن وتترك نحو10 دقائق إن تطلبت تنشيطاً.
يقشر ويوزن250 غ موز سليم ويهرس بالشوكة. يخلط الدقيق والسكر والقرفة والملح ثم البيض المخفوق والزبدة الفاترة والفانيلا والحليب والخميرة ثم الموز.
يمزج لقوام كثيف متجانس ويغطى ويخمر نحو45 دقيقة حتى انتفاخ واضح. يمدد عند الحاجة دون تركه ساعات بحرارة قوية.
يحرك بلطف لخفض الهواء. يسخن الزيت نحو170 درجة في قدر ثابت وتوضع حصص صغيرة بملعقتين. الهدف نحو18 لقيمة صغيرة.
تقلى دفعات صغيرة4–5 دقائق مع التقليب حتى ذهبية وناضجة من الداخل. تفتح قطعة من الأولى للتحقق من غياب العجين النيئ وتعدل الحرارة والحجم والمدة.
تصفى على شبكة أو ورق وتترك تفتر وتقدم دون سكر تغطية. الناتج نحو18 قطعة، ست حصص من ثلاث، وقد يتغير العدد بالحجم.